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          熟食氣調保鮮包裝機使用中的兩大關鍵數據

          發布時間:2021-09-02 點擊量:677
            氣調保鮮氣體一般由二氧化碳、氮氣、氧氣組成,二氧化碳具有抑制大多數腐敗細菌和霉菌生長繁殖的作用,是保鮮氣體中的主要抑菌成份;氧氣具有抑制大多數厭氧菌生長、保持鮮肉鮮紅色澤的作用;氮氣是惰性氣體,與食品不起作用,作為填充氣體,與二氧化碳、氧氣等組成復合保鮮氣體。根據不同的食品,保鮮氣體的成份及比例亦有所不同。
           
            熟食氣調保鮮包裝機的基本流程是將裝有食品的托盒,放入全封閉的真空室內,利用真空泵將真空室內的空氣抽凈,然后充入按一定比例精確混合的保鮮氣體。最后對包裝托盒進行封口、切邊,完成全部包裝過程,以上工藝稱之為“全封閉真空置換式”,在此過程中有兩大關鍵數據:
           
            1、氣體置換率:所謂“氣體置換”即是利用真空泵將包裝托盒中的空氣*抽出,然后再充入按預定比例精確混合的保鮮氣體,完成氣體的置換,氣體置換率≥99.5%。
           
            2、氣體混配精度:氣調保鮮氣體由氮氣、二氧化碳、氧氣根據食品的不同要求,按一定比例精確混合而成。大江采用原裝歐洲進口高精度氣體混配器,運行過程中不會受到壓力、流量波動影響。氣體混配精度好于±1%。
           
            熟食氣調保鮮包裝機的應用:
           
            熟食的氣調保鮮包裝的保鮮氣體由二氧化碳和氮氣組成,其中二氧化碳的氣體比例為30%,氮氣的氣體比例為70%。二氧化碳在氣調包裝中充當細菌抑制劑,二氧化碳是一種穩定的化合物,無色無味,對大多數需氧菌和霉菌的繁殖有較強的抑制作用,同時,也可延長細菌生長的滯后期和降低其增長的速度。特別在0℃~4℃的溫度條件下,抑菌效果更加明顯。氮氣是惰性氣體,對被包裝物一般不起作用,也不會被食品所吸收,氮氣對塑料包裝材料的透氣率很低,因此可作為填充氣體平衡包裝內的氣體,并可防止因充入二氧化碳所造成的托盒壓塌的現象。
           
            適用場所:超市、門店。小規模生產企業。
           
            適用場所:肉食保鮮包裝生產車間。
           
            適用行業:醬鹵熟食、休閑食品。生鮮肉(牛、羊、豬、家禽、水產等)。
           
            適用場所:大產能生產企業。
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